Lors d'un récent séjour dans le Luchonnais j'ai trouvé une carte postale reproduisant l'étiquette d'une boite de paté d'ours. Curieux de nature j'ai cherché et trouvé des informations qui assurent qu'il y a 40 ou 50 ans, dans les Pyrénées, on mangeait encore de l'ours. Dans les Pyrénées, les traditions de recettes de cuisine à base de viande d'ours sont désormais perdues. Néanmoins, l'ours était bien à la table de certaines familles, le plus souvent pauvres. Etant moi même un farouche défenseur de la réintroduction de l'ours dans les Pyrénées, cet aspect sociologique et ethnologique m' a néanmoins semblé intéressant. Voici donc quelques recettes à base d'ours proposées par ce très riche site sur les Pyrénées ou encore sur ce site Finlandais
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